Crostini ai fegatini

Ingredienti per 4 persone:
350 g di fegatini di pollo
½ cipolla
1 cucchiaio di capperi
2 filetti di acciughe
1 bicchiere di vino Sancti Severini – Bombino Daunia I.G.T. Bianco
brodo
4 fette di pane dauno
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva L'ULIVETO DI DAUNIA Gusto fruttato
sale
pepe macinato al momento

Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in una casseruola con l’olio. Unire i fegatini ben puliti dai filamenti e dai nervetti. Cuocerli per 10 minuti circa bagnandoli ogni tanto con il vino Sancti Severini – Bombino Daunia I.G.T. bianco. Scolarli dal fondo di cottura e tritarli sul tagliere. Rimetterli nella casseruola. Sciacquare e spinare le acciughe e tritarle finemente con i capperi. Unite il trito ai fegatini. Continuare a cuocere mescolando e bagnando con qualche cucchiaiata di brodo. Dopo 10 minuti, quando la preparazione è ben cremosa, salare e pepare. Togliere dal fuoco e incorporare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva L'ULIVETO DI DAUNIA gusto fruttato, ideale per la sua bassa acidità e il gusto equilibrato. Fare dorare il pane sul grill, tagliare ogni fetta in quattro parti e mettervi sopra la preparazione.

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